英文名Sodium Bicarbonate
别 称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,小苏打,Baking Soda
化学式NaHCO₃
分子量84.01
CAS登录号144-55-8
EINECS登录号205-633-8
熔 点270℃ 分解
水溶性7.8g/100ml,18℃
密 度2.159 g/c㎥ (固体)
外 观白色粉末或单斜晶结晶性粉末
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途。
小苏打也就是苏打粉,成分是碳酸氢钠,也就是食用碱。作用是:面食发酵,让肉类嫩化,有的地方也用来消毒和洗涤。